湖北风干鱼怎么做好吃？
风干鱼是湖北省恩施州恩施市特产，也叫熏鲫鱼、熏洋芋，属于湖北菜系。 恩施位于鄂西南山区，毗邻渝黔湘三省，属亚热带季风气候区，雨量充沛，光照充足，无霜期长。独特的地理环境使得这里适宜多种水产养殖，盛产鱼、虾、螺等水产品。
“风干鱼”就是用当地出产的鲜鱼制作而成。制作过程是将捕来的鲜鱼去鳞、鳃和内脏，洗净晾干（不可清洗），放在通风处吹干表面水分，然后用食盐均匀涂抹鱼体内外，稍加腌制后，挂起晾干，即可食用。 做好的风干鱼，色香味俱全，而且易于保存，在恩施地区，很多家庭都会制作此菜。来一个酸辣汤泡饭，美极了！
现在正是小龙虾旺季，风干鱼也可以做小龙虾的好伴侣哦~
原料：风干鱼1条 小龙虾适量 老姜4-5片 大蒜6瓣 花椒50粒左右 干辣椒8个 三奈3片 桂皮1小段 香叶2-3片 八角1颗 草果1个
做法： 1. 将风干鱼用清水冲洗干净后沥干水；
2. 锅内倒入适量油烧热，下入风干鱼炸至两面金黄酥脆时捞出控油待用； 3. 重新起锅热油，加入切好的大蒜、老姜、花椒炒香，然后放入辣椒、三奈、桂皮、香叶和八角，继续翻炒几下；
4. 接着把炸好的风干鱼放入锅中，加入适量的生抽、老抽、白砂糖，再倒入适量的清水没过食材煮开后转小火焖煮至入味；
5. 最后大火收浓汤汁，撒上葱花就可以出锅啦。 这样一道美味的风干鱼就做好了，入口酥脆，回味麻辣鲜香，好吃到爆炸！ 您要是喜欢吃海鲜，可以直接上京东买新鲜的，直接加热就能吃了，特别方便！ 我买过几次，海鲜质量特别好，而且价格也不贵，感兴趣的也可以试试！