糖醋哪种鱼好吃？
我喜欢吃鱼，也做过一些鱼，其中有一个做法比较受欢迎，它就是糖醋鲤鱼。这个菜酸甜适口、香气扑鼻，做出来以后非常受欢迎，连不爱吃鱼的家人都会主动夹起一块。 那么，为什么做了这么多鱼，这个糖醋鲤鱼是最受欢迎的？
首先，它的色彩比较诱人。一条鱼做成以后的色泽应该是泛着亮光的金色，外面附着一层薄薄的芡汁，看上去就有食欲；其次，味道好。好的口感源于优质的原料和正确的做法，这条鱼肉质鲜嫩、刺少，适合更多人群食用，而做法上又加了淀粉、面粉挂糊，使鱼肉更加嫩滑、入味，搭配酸甜适口的酱汁，一口咬下去就让人欲罢不能； 最后可能是做法简单。虽然看着步骤比较多，但是操作起来很方便，火候掌握好了就不会手忙脚乱。 准备材料：鲤鱼1条（约500克重），白砂糖4汤匙（60克），醋4汤匙（60毫升），生抽2汤匙（30毫升），老抽半汤匙（7.5毫升），姜丝少许，香葱适量，水淀粉2汤匙（30毫升），植物油300毫升（实耗50毫升）
制作步骤： 第一步，把两条鲤鱼收拾干净，在鱼身两面斜着切几刀，用盐、胡椒粉、料酒涂抹腌制15分钟。 第二步，把鸡蛋打开，加入淀粉调成糊状待用。 第三步，取一个盘子，铺上葱姜，把腌好的鱼身上的粘液冲洗干净，沥干水，均匀地沾上一层干淀粉，然后再裹上一层鸡蛋面糊。 第四步，锅内倒入充足的油，烧热至七成热时，改小火下入鱼，炸至定型，再翻面炸至金黄酥脆，用勺子舀起热油不停浇淋在鱼身上，这样可以防止脱浆(炸的时候全程小火，以防焦煳)。
第五步，炒糖色。这一点相当重要，因为这道菜的关键就在于炒糖色的力度和时间把握得是否准确。糖的颜色变成棕色并冒烟，这时候立刻下醋和酱油，然后改成大火收浓汤汁，最后加入水淀粉勾芡，使糖色彻底融入在汤里。
第六步，把做好的糖醋汁倒在烤盘中，撒上葱段，放上炸好的鱼，摆成一条线的造型即可。