整个猪蛋怎么做好吃？
猪脑花是非常有营养的食物，它含有大量蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于大脑的健康发育。除了直接吃之外，还可以用来涮火锅或是做烧烤，下面给大家推荐几道美味又简单的佳肴。 麻辣猪脑花食材： 猪脑花500g、豆芽100g、花生20g、辣椒面20g、花椒10g、白芝麻10g、小葱3根、香菜3根、大蒜3瓣、姜1块、泡椒4个、料酒适量、生抽酱油2勺、白糖少许、醋适量、味精适量、鸡精适量、豆瓣酱1勺、高汤（鸡汤或骨头汤）适量、食用油适量 做法： 1. 准备好所需材料，花生米用清水冲洗干净，然后放入盘子里上锅蒸至熟烂（约15分钟左右）； 2. 香菜和小葱洗净切成段，泡椒和生姜切丝，大蒜捣成蒜泥，郫县豆瓣酱剁碎备用； 3. 锅中加入清水，烧开，先放入辣椒面、花椒、姜丝和香葱部分，再倒入料酒，搅拌均匀后，下入猪脑花，煮约8分钟，将猪脑花煮熟捞出，放入盘中晾凉；
4. 炒锅中放油烧热，下泡椒、豆瓣酱和姜丝爆香，再加入高汤、生抽、白糖和醋，煮开以后，慢慢浇入盛有猪脑花的盘子中，最后撒上葱花、香菜和熟花生米即可。 小提示： * 买回的猪脑花如果表面有一层膜，一定要撕掉，否则做出来的菜会很难看而且会有腥味。
爆炒猪脑花材料： 猪脑花500g左右、干辣椒50g、花椒30g、葱花少许、蒜末少量、姜末少许、豆瓣酱1勺、料酒适量、糖少许、生抽适量、老抽适量、香醋适量、干淀粉少许 做法： 1. 猪脑花清洗干净后，用盐、料酒拌匀码味，再用干淀粉拌匀待用；
2. 锅内烧油至四成热，放入猪脑花炸至定型熟透，捞起沥油待用；
3. 锅留底油，放入干辣椒、花椒、葱姜蒜炒香，加入炸好的猪脑花，调入豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、香醋，小火翻炒入味，最后撒入葱花翻匀后即可起锅装盘。
水煮猪脑花原料： 猪脑花500g，鸡蛋清1个，淀粉30g，干辣椒节、花椒、胡椒粉、孜然粉、青红椒圈、香菜、豆瓣酱、姜、蒜、花椒、八角、三奈、桂皮、草果、小茴香、香叶、丁香、白酒、辣椒粉、火锅底料各适量 做法： 1. 猪脑花去除血水，用清水漂净后，沥干水分，用刀轻轻拍松，再将所有调料混合均匀制成麻辣卤水。
2. 土豆切片焯水后放入冷水中浸泡；另把青笋、木耳切丝。
3. 锅里放清水，加入香料和火锅底料，再放入卤汁调好味道，放入猪脑花、土豆片、青笋丝和黑木耳，卤制1小时至软糯入味，关火让卤水浸泡猪脑花半小时。
4. 把卤好的猪脑花及汤汁一起倒入铺有好的竹篦子的锅中，上面盖一个盘子防止冒气，小火蒸一个小时，使味道充分渗透。