自制肉松好吃吗？
我做的肉松都是咸的，因为鲜的不吃（不知道为啥）！ 做肉松最主要的是把肉里有油脂的部分去除。 一般我是这样处理的。 把猪肉清洗干净后冷水下锅煮开去掉血沫后捞出冲洗干净，然后把猪肉切成块状或条状（尽量别切太小），加入八角、桂皮（可选）、香叶、冰糖和生抽，再倒入没过肉的冷水开始煮。
大概半小时后，锅里面的浮油会比较多，用勺子撇去，再把肉捞起沥干水分放凉（不急着吃的话可以把肉浸在卤水中放进冰箱冷藏过夜更好入味）。 把放凉的肉撕成细丝放入高压锅或者电饭煲里，加入少许食盐拌匀后盖上盖子压熟（高压锅上汽后小火30分钟；电饭煲需要充分浸泡，然后再选择煮饭模式）。 用高压锅会比较快，但我喜欢用电饭煲来焖，味道更香一点。 做好的肉松是咸的，如果喜欢吃甜口的可以在炒之前试一试咸淡，酌情添加糖。 炒肉松的火候很重要，太嫩了不好嚼，老了一咬就硬。最好是用不粘锅用最小火慢慢地炒干炒酥，中途可以适当加点色拉油进去防止粘锅。等到完全冷却之后就可以装罐密封保存了。
我一般是在早上烧水的时候做这个，然后让电饭锅自动跳闸，温度刚好适合，非常省事。