什么东西下火锅好吃？
泻药 先说我的结论，吃火锅，必点如下： 牛羊肉（羊肉更好）、虾滑、鱼丸、猪脑花（内脏爱好者请留步）、木耳、土豆、莲藕、山药、胡萝卜、芋儿、冬瓜、粉条、生菜等等，这些菜便宜又好吃！
再说说为什么？首先，火锅本身就是一个味道比较丰富的美食。它既可以清新自然，也可以厚重麻辣。关键在于锅底和蘸水的选择。 我见过的最为清爽的火锅锅底，是鸳鸯锅，清水那一面用来做锅底，锅中放一点牛油，一点花生酱，几颗红枣去腥提香。最重要的一点，这个清水锅底一点都不淡，有一点牛油的香味；也完全不油腻。
我见过的最厚重的锅底，用的是老母鸡汤作为汤底，加入干辣椒，花椒，姜蒜，豆瓣酱直接煮。不用香油碟，直接吃，那滋味，用四川话来说，叫做“巴适得板”啊！ 当然，大多数时候，人们不会这么挑剔。一般会选择自己熟悉的味道。于是各种火锅店遍地开花——清汤的是火锅，红汤的也是火锅。
那么，什么样的食物适合下锅呢？要我说，凡是能进的厨房，就能上火锅！ 但是要记住：荤的必须熟，容易熟的先捞，比如肉类、禽类、贝壳类等。
青菜类可以多点，菌菇类可以多点，薯类可以来点，粉丝最好也要点，因为它容易吸水软粘，是个好的“挂料”哦！ 火锅配酒，那是最好的选择吗？当然不！
有酒精味的食品都不宜进入火锅中。比如油炸的食品，熏制食品，腌制食品。这些食物中的香料以及调料中含有乙醇，会与高温下的油脂发生反应，产生有害物质。