2011年做的，一直保留到现在。我也不知道这是什么做法，就按照最普通的方法来做，没想到味道很好。 材料：米饭一碗、鸡蛋一个、土豆两个（大概一斤）、葱花适量、盐适量 步骤：
1.把两个土豆去皮后切丝，然后浸泡在清水中，防止氧化变色；
2.在鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，分别打散备用；
3.热锅倒油，炒蛋黄部分，等到稍微凝固之后盛出；
4.重新热锅倒油，放入葱末爆香，然后把沥干水分的土豆丝倒入锅内爆炒；
5.等土豆丝开始变得松软的时候，倒入刚刚炒好的蛋黄，以及少许的盐，拌匀就可以出锅了。
小贴士：
1.因为蛋黄有一部分是凝固状态，所以不需要再炒太久，以免过老影响口感；
2.这道菜咸度足够，不用再放盐了。如果感觉太淡，可以在装盘的时候挤一点柠檬汁提味。
顾浩千优质答主土豆丝抄饭的制作方法一
【菜谱材料】： 大米50克，胡萝卜100克，韭菜100克，土豆150克，培根100克，盐2小匙，味精1小匙
【制作方法】：
1、大米洗净煮熟，韭菜切段，土豆和胡萝卜去皮切丝、培根切丁。
2、锅中加1杯油烧热，先将土豆丝以大火油炸至酥脆后捞起，再将胡萝卜丝和培根丁分别加入油锅中，炸至微黄后捞起。
3、锅内留2大匙油烧热，先爆香韭菜段，再放入熟米饭和所有炸好的土豆丝、胡萝卜丝、培根丁以中火炒散，最后加入调味料炒匀即可。
土豆丝抄饭的制作方法二
【菜谱原料】： 米饭200克，青椒50克，胡萝卜50克，土豆100克，精盐5克，葱花15克，植物油50克。
【制作方法】：
1、将土豆、胡萝卜和青椒分别用擦丝器擦丝，放在加有少许盐的清水中浸泡一会，控干水分待用。
2、锅烧热，放入植物油烧热，下葱末炝锅，下入土豆丝炒。
3、炒至断生，加入胡萝卜丝翻炒几下，最后加入青椒丝炒3分钟，加入精盐，放入米饭炒匀即成。
