食物氨基酸有什么作用？
氨基酸对人体的消化系统及对能量的利用都有直接的影响。在所有氨基酸中，亮氨酸是一种特殊的氨基酸，它能够对合成激素――胰岛素的分泌产生最大的刺激。亮氨酸还对胃肠道激素――胰抑胃肽 （IPP）和胰高血糖素产生影响。
在所有食物成分（碳水化合物、脂肪和氨基酸）中，亮氨酸能够对代谢运动中能量来源的改变产生最直接的影响。它能够通过抑制脂肪代谢和增加碳水化合物代谢来影响细胞代谢。亮氨酸这一潜在的代谢效果对运动者保持最佳运动强度和促进恢复非常关键。
氨基酸对肌肉产生的影响是运动科学研究的热门课题，这一研究主要集中在氨基酸吸收和同化作用之间的关系。
氨基酸对人体代谢的影响和碳水化合物、脂肪对人体代谢的影响是不一样的。氨基酸对人体代谢影响的速度较慢，但是持续的时间很长。