冰冻的猪蹄怎么做好吃？
在东北有这样一道菜，冻得硬邦邦的猪手，清水冲一下，扔锅里炖一两个小时，加点酸菜、辣椒、花椒各种料炒一炒，就变成了一道美味佳肴。 这道理也很简单，肉类中含有极丰富的蛋白质和氨基酸，这两种营养成分很容易变质，而低温又能很好地抑制微生物的生长，所以经过冷冻的肉类一般都能保存10天左右。但时间不宜过长，否则也会发生变质。 有人觉得肉经过了冷冻，肯定是味道不好了。其实只要处理得当，肉质是不会变坏的。
就拿猪手来说，我家里常会买一些回来放冰箱，每次拿出来做一顿，剩下的就继续放进去冷冻，这样既避免了一次做太多吃不完浪费，也可以保证肉质一直的新鲜。当然，偶尔也有失败的情况，比如之前买多了，放在常温下过夜，结果第二天就坏了，只好扔掉。真是得不偿失！ 所以啊，下次大家再遇到冰冻的猪肉、排骨什么的，千万不要直接下锅煮哦！多清洗几遍，保持表面的干爽，冷水下锅，慢慢炖煮，一样可以吃到鲜嫩可口又营养美味的菜肴。