剁椒腌嫩姜怎么做好吃？
1、鲜生姜去皮，晾干水份（这一步很重要，一定要保证没有水分） 2、剁成细末（用搅拌机绞碎也可以） 3、加入盐、糖、高度白酒拌匀（加白酒的目的不是为了去腥，而是为了防腐和增加香味的） 4、装入玻璃瓶中，压紧实，盖上盖子，放入冰箱冷藏两天以上。（期间会出水，属于正常情况）
5、取出后，倒入适量淘米水，盖上盖子，再入冰箱冷藏一天。（这一步主要是去除杂质）
6、第二天拿出来把淘米水倒掉，冲洗干净，再用干净的水浸泡一个小时（这一步也是为了洗净表面的杂质） 最后，拌上剁辣椒，装入玻璃瓶中，完全密封，放入冰箱保存即可。
小贴士： 1、制作过程中切记不能沾油，否则会导致发霉。
2、最后成品最好能保留一些汤汁，这样会比较爽口。 喜欢吃辣的可以加点辣椒油进去，也是不错的。 这个小零食口感相当棒啊~~~~又脆又辣，而且越嚼越有味道！！非常好吃哒~~