紫薯长的好吃还是圆的好吃？
个人喜好不同，感觉也不同。就口感而言，我喜欢吃淀粉含量高的土豆，粉粉的，感觉很好吃；但也有人不喜欢吃这种土豆，觉得它粉而不面（可能是没有吃过这种类型土豆的人，才会这样觉得吧）。就颜色而言，我最喜欢红心的紫薯，这种紫色是我喜欢的颜色，看起来很有食欲；而淡紫色的红薯我则不太喜欢，颜色太浅了，看着没胃口。
不过，现在市面上出现了很多彩色紫薯，如绿芯、黄心等，这些彩色紫薯又是什么品种呢？它们和普通的紫薯有什么不一样？ 通常来说，我们吃的紫薯是甘薯的一个变种，学名属番薯属异花授粉植物，原产于南美，现中国各地均有栽培。因为其营养价值高，口味也不错，因而深受人们喜爱。
据资料显示，我国目前已知的紫薯品种大约有150个，其中广东省有128个，湖南省6个，河南省6个，河北省4个，江苏省3个，其余省份约19个。可见，我国对紫薯资源的开发与利用已经相当重视。 那你知道什么是绿紫薯吗？原来，我们平常所吃的紫薯其实是纯紫红色的，表皮薄而光滑，肉质细腻，富有弹性，味道香甜。而我们今天说的绿紫薯，它的“绿色”其实是在描述它的外皮，因表皮呈绿色，而得名绿紫薯。那么，为什么会出现这样的品种呢？
据了解，这是由于基因突变导致叶片变绿，而后植株自交并结实，所得种子发芽长出幼苗，最后形成绿紫薯。虽然外观上与其他紫薯有所不同，但食用方面是没有问题的。 现在，市面上还有很多其他颜色的紫薯，如黄瓤紫薯、红色紫薯等，这些都是通过杂交方式得来的新型紫薯。这些紫薯的出现，丰富了我们的菜单，满足了我们多元化的饮食需求。