辣皮怎么炒好吃？
辣椒炒肉是最经典的做法，也最容易做错。很多人做出来的辣椒炒肉又辣又不香，还特别油腻……其实啊，做辣椒炒肉有讲究的！ 首先你要选择辣椒，做辣椒炒肉一定要选细长的辣椒，这样的辣椒入味好，而且不会很辣吃不出来。
第二步是切肉。有些人做的辣椒炒肉又厚又老又腻，问题就出在切肉上，做辣椒炒肉切猪肉应该尽可能切的薄一点，肉如果很厚的话很难成熟并且很油腻。
第三步就是下锅炒了，这一步很重要哦~ 做辣椒炒肉应该先用热油把肉片滑散，等肉片变色后，再下切好的辣椒，这样炒出来的辣椒炒肉不会发黑发苦（划重点） 另外，为了让这道菜香辣过瘾，我还喜欢在锅里同时加入豆瓣酱和豆豉一起炒制。豆瓣酱和豆豉都是咸的，所以在处理食材的时候不需要再加盐了。