如何烧制鳝鱼好吃？
1- 选活黄鳝（可以请卖鳝鱼的老板帮忙杀好、清理干净）
2- 用油炸至金黄色，表皮硬邦邦的，然后捞起备用。（这一步其实挺重要的，直接决定你烧出来的鳝鱼好不好吃！）
3- 准备配料：蒜头、姜、青椒（切丝）、葱白（切葱花）、豆瓣酱； 调料：生抽、老抽、糖、陈醋、料酒、胡椒粉。
4- 锅烧热后下油，放姜、葱白爆香，然后下配料炒熟（这里可以放适量盐了）。
5- 倒入炸好的鳝鱼、料酒、陈醋、白糖、豆瓣酱、生抽、老抽和胡椒粉翻炒均匀入味，小火焖煮5分钟以上。
6- 大火收汁，撒葱花就可以上桌啦～
这是较家常的做法，简单快手又下饭～喜欢辣的可以加点尖椒圈或者小米椒圈进去一起炒~~