泡菜汤有什么功效？
1、提神解乏，开胃助消化 酸菜和泡菜都是发酵食品，而发酵食物中含有丰富的生物活性成分，如乳酸菌可产生丙酮酸，能够刺激大脑皮层，引起中枢神经系统兴奋；
另外，这些物质还能够提高机体对钙、铁等矿物质的吸收率，达到增强机体免疫功能的作用，而且能够帮助调整肠胃功能，增加食欲，促进消化液的分泌。
2、杀菌消炎，增强免疫力 其实无论是泡菜还是酸菜，最主要的营养成分就是膳食纤维，而这个营养素是人体必须的营养元素之一，具有润肠通便、排毒养颜以及降血糖、降血脂的作用，还能减少致癌物的产生，预防肠癌的发生。由于其中含有大量的纤维素，所以食用后会有较强的饱腹感，对于想减肥的人来说，是最好的选择之一。
3、软化血管，降低患高血压和高血糖的风险 经常吃些泡菜可以有效地降低身体胆固醇的含量，同时还可以抑制体内胰岛素的分泌量，从而起到调节血压与血糖的水平，如果长期食用还有助于延缓衰老的进程，是保健养生的最佳菜肴之一。