海鲜酱油好吃吗？
做寿司和点蘸用的蘸料，最好用原味的。 想吃海鲜的，可以用蒸鱼豉油+少量蚝油混合一下，味道也挺不错的。 如果你买了专门用于烹饪海鲜的酱油，那说明这个酱油的鲜味特别浓郁，你可以用它来做日式火锅、煮海鲜面或者下饭菜都可以，绝对鲜美。 但是如果你买的酱油是带有甜味的，比如你提到的海米酱油，这种酱油通常用来做糖醋排骨、锅包肉或者炸鸡块之类的菜式比较多，用来搭配海鲜有些违和。而且用这样的酱油来做凉拌菜，也会使菜品的口感变差，腥味很重。
买回来的生抽、老抽或者其他各种口味的酱油千万不要直接倒进锅里加热使用！这样会破坏其中的氨基酸等营养成分，口感也会大打折扣。如果温度超过40℃，氨基酸就遭到破坏，鲜味就会丧失。 在烹调时，可以根据自己的口味需要，适量添加一些白糖或者味精来提鲜。 但要注意，在烹调完菜肴出锅之前，一定要勾一个薄芡，这样能锁住里面的鲜味，让味道更醇厚。