套肠怎么炒好吃？
我是土生土长的保定人，家里是传统的老式做法，我把它做成宫保味的，味道很不错。 原料：猪大肠、葱、姜、干辣椒段、花椒、八角、老抽、料酒、白糖、醋、盐、味精。
1、先处理肥肠，用流清水将肥肠清洗干净（清洗过程比较麻烦，一定要仔细清洗），然后从肚口处用筷子粗略地捅一下，翻过来，再用流水冲洗，挤掉里面的污物，冲洗干净备用；
2、坐锅点火倒油，烧热后，爆香葱姜和辣椒段，放入洗好的肥肠，煸炒至金黄色，加入老抽、料酒、白糖、醋和八角以及适量开水（水量要没过肉块），大火烧沸后改小火炖约1个小时。
3、最后用淀粉勾芡，放少许盐和味精调味即可出锅。
PS：
1、做这道菜肴，最好选用质地较厚的猪大肠，这样吃起来口感会更好。
2、在卤制过程中，如果汤汁剩的很多，可以加热后继续食用。
3、喜欢吃酱香味儿的可以适当的多放些豆瓣酱。