鸭胗怎么炖着好吃？
我是用压力锅做的，先煮一次，放调料入味，等凉透以后再加热一次，这样就很烂了，我用的调料只有生抽和老抽、八角、桂皮、香叶，没有放盐，因为生抽和老抽里有咸味儿。 第一次煮的时候，水要没过食材，多放点葱姜，我用了四五颗葱，三四片姜。
等汤汁变得粘稠，把浮沫撇干净，就可以关火了。 我一般等汤凉了以后会再加热一次，这样会更烂一点，更好吃！ 用压力锅做出来的肉质很嫩，很好嚼。 如果不用压力锅的话，也可以直接用砂锅来炖，效果也是一样的。 下面来说说这道菜的做法：
1.鸭胗清洗干净后，用刀划开（这一步是为了方便入味），锅中放水，放入切好的鸭胗，大火烧开后，继续煮5分钟左右，关火让鸭胗浸泡在汤汁里，让鸭胗充分入味儿。
2.几小时或者一晚之后，将泡好的鸭胗取出，冲洗干净，滤掉汁水。注意不要剩太多的汁，这最后一道工序可是决定成败的关键哦~ 锅里热油，爆香葱段、姜片、蒜片，将鸭胗下锅，大火翻炒片刻，调入生抽、老抽、八角、桂皮、香叶，炒出香味儿，加入清水，清水要多些，一定要没过食材，盖上盖子，大火烧开，转小火慢炖30分钟以上。（这里的水可以换成啤酒、清酒之类的，味道也不错啊~哈哈～）