云南洋芋什么好吃？
云南洋芋种类有很多，根据颜色分为红土豆、黑土豆；按照部位分，有圆土豆、小土豆、脆土豆等等。 其中最有名的是昭通的"小黄姜"，还有玉溪的"澄江藕"和西双版纳的“甜竹”。这些特产不仅味道好而且药用价值高。 “小黄姜"富含蛋白质、碳水化合物、维生素和微量元素等多种营养元素，具有发汗解表、温中止呕、温肺止咳、解毒、消炎杀菌的功效。对伤风感冒、咳嗽痰多、食少腹胀、胃痛呕吐、风寒湿痹、四肢疼痛、跌打损伤、癣疹瘙痒等有良好作用。用小黄姜制成酱、泡菜等食品也有非常好的食用价值。 目前，昭通“小黄姜”已经被做成生姜汁、生姜冰糖露、浓缩生姜汁等方便食品进入市场；并且通过了有机认证，远销海外。
第二有名地是红河州的建水县，那里出产的“紫陶罐装洋芋”非常有名。 用当地特产紫陶缸或罐包装的洋芋块茎，配上鲜肉熬制的鲜肉汤，鲜香美味，让人吃了还想吃。 除了以上两类外，还有一类叫做“干包洋芋”，属于腌制蔬菜类。主要分布在云贵高原的东北部以及四川西南边陲的宜宾市，以昭通地区的产量最大。这种洋芋是将生土豆去皮后，用食盐揉搓入味，然后放到通风处晾干即可。
无论是配米饭还是就着馒头吃都是一绝。在云南省的各个菜市场都能买得到。 不过要说最好吃的还要数昭通市昭阳区城中心广场附近马老四卤菜店卖的“卤洋芋”。5元钱一斤，个大皮薄，色泽金黄，咸淡适宜，香酥可口。连皮一起嚼，越吃越有味。早上买点带在身边，配合稀饭一起吃，非常的好吃。