芥菜怎么泡酸菜好吃？
1. 准备食材，芥菜、小米椒、蒜头、姜片。
2. 把芥菜叶子和根茎分开（为了便于观察，可以把一部分芥菜叶子的部分用开水焯烫一下）
3. 在锅里放适量清水，加入生姜和大蒜，烧开以后加入少许食盐搅拌均匀；然后把芥菜根茎放进去，盖上盖子，小火煮5分钟。
4. 打开盖子，用筷子夹出放凉的芥菜根茎，放入密封的容器里，压紧，浸泡在盐水里了。 （我这里有一个已经发酵好可以用来做酸菜鱼的酸菜坛子，不过这次我没有用到。因为每次做酸菜鱼我都用这个坛子里的酸菜，所以一直舍不得用，留着当作装饰品也挺好的^0^~）
5. 把切好的辣椒丝和蒜末放在芥菜上。
6. 烧一锅沸水，加入少量食盐，把芥菜放进去焯水（这样可以让芥菜的颜色更青翠，而且也可以去除里面的有害物质）
7. 取一个干净的杯子，倒入白酒，放一勺白糖，调成味汁备用。（加白酒是为了让酸菜的味道更清香）
8. 用锅铲把芥菜弄散，淋入调好的味汁。盖上盖子，闷2分钟左右。 最后，美味的酸菜就做好啦！