黄豆焖排骨好吃吗？
作为南方人的我，一直很迷行北方菜系（可能受《老饭铺》的影响）。这次做了黄豆焖排骨，尝尝能不能复制出餐厅的味道。 首先我们准备好食材-猪肋排、黄豆。 为了更好入味和软化骨头，我们将排骨用水焯一下，同时加入八角和料酒去腥增香。水开后继续煮5分钟，将血沫撇去，然后捞起备用。 这步我没拍照……因为已经晚上10点了……我是臭屁精！
接下来我们调一个酱汁：生抽+老抽+豆瓣酱+白糖搅拌均匀备用。 这个酱汁味道比较咸鲜微辣，跟平时炒酱的甜辣味有所不同，更偏酱香味一些。
准备一口砂锅，先放入姜片、蒜片爆香，接着倒入酱料翻炒出香味。
然后将排骨和豆子倒入砂锅中，倒入热水没过食材，盖上盖子炖煮40分钟左右至食材入味。 最后一步撒上葱花和香菜点缀一下，一锅香气扑鼻的黄豆焖排骨就完成了。
吃的时候搅拌一下，感觉酱汁浓稠绵密裹在排骨上，一抿就脱骨的感觉超棒！就是炖的过程需要一直看着锅，以免烧干。 我觉得这道菜跟餐厅的比起来，少了些香料的味道，多了份酱香，整体相差无几了。如果下次再改进，我想试试多加些桂皮和香叶，味道会不会更有特色一点呢？