韭菜炒鸡蛋怎么好吃？
韭菜和鸡蛋都是常见的食材，可炒、可煮、可炖；韭菜炒鸡蛋是家常菜，简单易学，但是很多人做出来却很难吃！究竟是怎么回事呢？ 首先我们来看看到底是什么原因使得韭菜炒鸡蛋难吃！我总结了以下三点原因：
1.鸡蛋没有搅散，下锅后蛋黄聚集在一起，蛋白无法充分与油脂融合，形成了蛋块。
2.油温过高，导致鸡蛋结块且不酥脆。
3.韭菜容易出水，所以需要提前焯水去掉苦涩味儿。 只要解决了以上问题，就可以做出一盘美味可口的韭菜炒鸡蛋了~ 接下来推荐具体的做法：
1.准备好所需的食材，清洗干净待用。（注意：韭菜梗和韭菜叶要分开）
2.锅里烧开水，先下入韭菜梗焯水，大约30秒即可关火捞出过凉水备用。
3.重新起锅烧热，锅中不需要放油，直接打入鸡蛋，快速搅散开。
4.等到蛋液稍微定型，用锅铲快速搅拌，防止糊底。