碱粑怎么炒好吃？
在南方，除了月饼外的另一咸味糕点就是碱水糕了（也叫蒸糕、卷粉），有些地方称为“艾粄”，用艾草的汁水拌着糯米粉做成圆形糕状再蒸熟，味道清香，略带苦味，是很受欢迎的小点心。不过这次要介绍的并不是它，而是用同样的方法做出的黑色点心——碱芭。 碱芭与碱水糕做法类似，不过是在制作过程中掺入适量的玉米淀粉，让成品的颜色更深，更有独特的花生香气和带有甜味的焦糖味，而且更加柔软。
【材料】 大米 50克 糯米 125克 花生 45克 芝麻 30克 白糖 75克 玉米淀粉 10克 清水 适量 【步骤】 1.大米和糯米清洗干净后用清水浸泡一晚；花生米去壳备用；芝麻放入烤箱烤熟或者放入锅中炒熟（注意不要炒得太焦）；
2.把泡好的大米和糯米沥干水后倒入锅里，加入足量的清水，开小火慢慢熬，中间要用勺子不停地搅拌，直到变成糊状；
3.在糊状物里加入白糖、烤香或炒香的芝麻和花生，然后倒入适量的玉米淀粉，搅拌均匀成面团；
4.取一小块面团，搓圆按扁，再用模具压出形状，做好的碱芭生坯；
5.蒸锅里的水烧开后，把做好的碱芭生坯放进去大火蒸8-10分钟就完成了！ 蒸好后马上取出，放在一边晾凉，然后再吃的时候蘸点白砂糖，滋味更佳哦～