用什么煮鸭子好吃？
“酒香不怕巷子深”，这句话用在这里再合适不过了！这道【荷叶粉蒸鸭】就是典型的“酒香巷子深”的好例子~ 先来说说为什么要用黄酒来蒸制鸭肉？
原因一：去腥增香 黄酒中含有大量的氨基酸和营养物质，用来清洗鸭肉可以有效去除腥味，而且可以增添菜肴的香味。
原因二：入味 将腌制好的鸭子裹上浓稠的糯米面糊，放到黄酒里面浸泡，可以很好的给鸭肉渗透香味，更加容易入味。
原因三：上色好看 糯米粉是天然的着色剂，用黄酒浸泡的鸭子，表皮呈现出漂亮的黄色，看上去就有食欲多了！ 【荷叶粉蒸鸭】的做法并不复杂，把处理干净的鸭子用刀剁成小块，加入生姜、白酒等香料进行腌制，然后把糯米粉和清水调成均匀糊状，均匀涂抹在鸭肉上面，最后把处理干净的荷叶铺到蒸笼里，把涂好糯米饭的鸭子放在荷叶上面，大火蒸熟就可以了。
这道菜最让人称赞的地方就在于那一股怡人的酒香。因为用了大量黄酒，所以在烹饪过程中，随着温度的上升，黄酒的香味也弥漫开来，笼罩在整个厨房。当端出锅的那一刻，那股醉人的馨香直窜鼻孔，瞬间勾起味蕾的馋虫。夹起一块放入口中，细细咀嚼，香醇的味道在唇齿之间来回荡漾，令人回味无穷。
用同样的方法，可以尝试做一下【酒香鸡翅】哦～