潮汕猪肉几成熟好吃？
作为在北方长大，又在南方读大学的潮汕人，对于这道菜还是有发言权的( *´▽｀* ) 首先明确一点，并不是所有的潮汕牛肉火锅都是“熟”的！并不是所有的潮汕牛肉火锅都是“熟” 的！并不是所有的潮汕牛肉火锅都是“熟 ”的！重要的事说三遍（#ﾟДﾟ） 这里的“熟”指的是“煮熟”不是指“蒸熟”！别搞错了！ 在北方，通常我们吃牛肉会点三分熟的、五分熟的甚至七分熟的牛排。而同样的，在潮汕也有三分熟的牛肉和半生熟的牛肉。只不过这两种吃法在潮汕牛肉锅里面并不常见罢了。
关于为什么是三分熟或者五分熟而不是七分熟，这跟牛肉本身的肉质有关。老饕们应该知道，有些牛肉肉质比较粗犷，比如腱子肉，牛腩，这些肉如果煮七八分熟很容易嚼不动。而有些牛肉就比较细腻，比如里脊，外脊，这种肉煮三分数就可以很嫩了。当然，牛的不同部位，本身肉质差别还是挺大的，这点需要注意。 而潮汕火锅通常用的是涮羊肉的锅底，也就是清水+花椒+生姜+大葱+羊肉。所以，清汤锅底本身就比较淡，如果再点七分熟的牛肉进去，那就跟没熟差不多了……
另外，并不是所有的人吃潮汕火锅都蘸酱料吃的。在我们那，大部分时候都是直接吃，或者沾点酱油而已。而如果有沾酱需要的顾客，老板也会备有辣椒酱或者沙茶酱供你选择。当然，如果你说你要芥末、花生酱，那我也只能给你准备好香菜葱花。（#-_-#）
总而言之呢，这个熟的度数还是根据你的牙口情况和个人喜好去决定的。不过要提醒的是，别为了追求鲜嫩把肉烫熟了……那可就尴尬了…… 以上～