新鲜马齿苋怎么做好吃？
“野菜王”马齿苋，教你3招，嫩绿干净，营养美味 春天是食用野菜的最佳季节，随着近几年人们对养生、环保意识的提高，对野菜也越来越青睐。在众多的野菜中，马齿苋可谓是“野菜之王”了。它具有清热解毒、明目消肿、消炎利尿的作用，而且口感也非常好。 现在正是上市的季节，我在菜市场买的一斤才5块钱。做法也是多种多样，可炒、可炖、可拌，不管怎么做都好吃。接下来教大家最家常的做法——凉拌马齿苋。 准备一些马齿苋、大蒜、小米椒、白醋、生抽、香油和白糖。 第一步：把买回来的马齿苋处理一下。先用清水冲洗干净，再浸泡10分钟左右。（浸泡的目的在于去除表面的泥沙和小虫子） 第二步：烧开水，先把马齿苋放进去焯一遍。（这样能去除一部分草酸，更有利于人体吸收） 第三步：把烫过的马齿苋捞出过凉水，然后沥干水分备用。
第四步：把大蒜切成蒜末、小米椒切成辣椒圈，放入碗中，加少许的白醋和生抽拌匀待用。（不喜欢吃辣的也可以不放小米椒） 第五步：把调好的料汁倒入装马齿苋的盆中，滴入几滴香油，搅拌均匀即可。
这样做出来的凉拌马齿苋颜色翠绿、新鲜入味、口感脆爽。喜欢吃的可以直接买了做。