如何清炒香菜好吃？
清炒香菜，做法很简单。但怎样才能炒出一碗好吃的香菜呢？其实还是有诀窍的。 【准备食材】：香菜、小米椒、蒜米、葱花 【制作步骤】： 第一步：处理香菜。 很多人不喜欢吃香菜，那是因为没有处理好。如果像下图这样，把香菜细细清洗干净后，再切段。吃起来口感就会好很多！
第二步：切配料。 小米椒和蒜米切成小圈，葱花切得稍微多一点。 第三部：热油，下配料。 锅中适量油，下入小米椒和蒜米爆香。然后加入2勺生抽+1勺老抽+2勺砂糖+半碗清水，调成酱汁（大概可以做3锅这样的酱汁） 第四步：爆炒香菜。 将切好的香菜段下入锅内，大火快炒，至菜叶变软。这时可以尝一下咸淡，如果不够咸，可以加点盐调味。 最后一步：出锅装盘。 大火收汁，让酱料均匀裹敷在香菜上。最后撒上葱花点缀即可。 一盘美味又营养的清炒香菜就做好啦~你学会了吗？ 我平时很喜欢用酱来做菜，因为用酱来炒菜，咸香扑鼻，特别下饭～除了可以用酱油，我还喜欢用豆瓣酱、豆豉等酱料做菜。
推荐菜谱：《香辣土豆片》、《酱爆花蛤》 和朋友们分享我平时做家常小菜用的小技巧。
①青菜不要直接下锅炒，可以先放在热水里焯熟，然后再控干水分，炒制时会更入味；
②肉类最好先煮熟再吃，这样可以减少肠胃负担。而且经过高温杀菌处理的肉，吃起来也会更加安全哦～
③蔬菜里面有很多维生素，这些营养素很怕高温，因此蔬菜不宜炒得太久，否则会损失营养物质。比如说绿叶菜，最适合的做法就是清炒或者水煮了。
④有的人喜欢吃“软烂”的食物，例如豆腐炖的很烂，粉条煮的很软等等……但其实很多食物，煮熟了营养反而会更高。例如玉米，蒸着吃会比煮着吃更好，因为淀粉颗粒不溶于冷水，加热后才会分解。营养专家提倡，食物的蒸煮应该在80度以上才算合格，这样才能最大化保留其中的营养成分。