酿豆腐泡如何好吃？
“酿”在客家菜的食谱里，出现的频率相当高。 所谓“酿”，就是做菜时，把某种馅料（通常是荤的），填入某个器物中，然后蒸熟或油炸。 “酿豆腐泡”，其实就是用豆腐泡当作容器，把肉或者菜塞进去做成菜。 这样做出来的菜肴，不仅味道好、颜值高，而且营养全面、经济实惠——一餐饭里，往往既有主食，也有蔬菜，还有肉类，比现在流行的“自助餐”要丰富得多。 这道“酿豆腐泡”，在客家人的厨房里非常常见。做的时候，先把豆腐泡放进开水锅里焯一下，除去豆腥味。接着把胡萝卜切成碎末，和剁得细细的肉馅拌在一起，加入葱花、盐、酱油等佐料，搅匀后，塞进豆腐泡里，上锅蒸制就可以啦！ 小时候家里做的菜，大部分是时令的野菜、树根、树叶或者是自种的蔬菜，能吃到肉已经很不容易了。对客家人来说，每次吃肉都非常珍惜，常常把肉剁得细细腻腻，一点脂肪都不浪费。