新鲜土豆怎么催芽？
土豆一直很多人都喜欢吃，可是有些买了土豆的人却苦于不知道吃啥样子的，吃啥样的好，对于很人也许看到鲜土豆很新鲜，但是却不知道怎样才能发芽，今天我们就给大家讲一讲怎样使土豆发芽.
当然，能催芽的土豆一般都是嫩的，发了芽的土豆就不能吃了，所以要想吃到健康的，新鲜的土豆，就抓紧时间学习怎样催芽吧，以后有新鲜土豆的时候，就不需要再着急了.
下面的就是方法：
1.先挑选个头适中，没有发霉，损伤的土豆。用干净的纱布把土豆轻轻的擦一下。尽量保证土豆表面的水分没有被纱布擦净。
2. 把土豆放到纸箱中。纸箱中不要放别的杂物，以免潮湿，并置于温湿处，做到即能保持水分，又能透气，经1～2天就可以发芽。一般每天检查一次，如长到10厘米左右就可以食用了。
3.食用时，先把芽去掉，但不要吃发芽的部位，因为其中可能存在龙葵素，食物中毒的症状有口干，瘙痒，呕吐，腹泻。严重时可能被毒死。龙葵素在土豆的茎部最丰富，土豆越青越长，龙葵素也越多，如果无法判断，就食用少量的芽。
发芽的土豆能吃吗
吃少量无伤大碍，因土豆中含有龙葵素，是一种碱性的有毒物质，食用过多会引起中毒，严重时可危及生命。但因其中含龙葵碱，只要龙葵碱的含量少，食用少量的发芽的土豆，人们经消化黏膜吸收后，并不会引起中毒，甚至还会达到益气、缓解疲乏、止血和止痛的作用。吃发芽土豆过量时会中毒。
如果土豆表面的霉变、腐烂面积不大，而且没变味，还是可以吃的，不过要挑出来处理掉。如果土豆表面的变质、霉变面积比较大，还是不要吃了。