沙鱼片怎么炒好吃？
原料（5人份）：新鲜沙鱼片(淡水鱼，海鱼亦可)、姜、葱白、蒜头、香菜、青红辣椒 调料：酱油、料酒、盐、生粉、花生油各适量
1.将沙鱼处理好之后切成薄片，装入碗里，加入少许的盐腌制一下；
2.把腌好的沙鱼捞起滤干水分，加入姜末、葱白末、蒜蓉、香菜末、辣椒丁一起拌匀；
3.拌好的沙鱼加入两勺油拌匀，这样下锅炒的时候不会粘锅。
4.锅中放适量的花生油烧热后，下拌好的沙鱼，用中火炒至熟且入味，其间要不停地翻炒以防沾底。（火太大容易糊锅底！！）
5.最后加入适量葱花和生抽翻炒均匀即可。 (^○^)/~
小贴士： 1、选择鱼腹部的肉做沙鱼片，肉质会比较鲜嫩~(￣0￣)~祝各位厨艺大增！
2、切鱼肉时顺纹切，口感会更好。
3、新鲜的沙鱼用盐腌渍一下再去掉腥味，效果更佳。