肉燕怎么做法？
原料：猪肉（后腿） 辅料：花生 调料：盐、味精、白糖、酱油、醋、胡椒、蒜泥、香葱末
制作方法：将猪腿肉用清水清洗干净，放入锅中加清水煮至熟烂，取出晾凉后用刀刮去筋膜剁成肉馅；把花生米炒熟去皮压碎。
取大碗一个，放入肉馅和葱花末，再把各种调料放入，调成馅待用。然后用干净的湿布蘸水敷在瘦多肥少的饺子皮上，用勺背轻轻刮平，中间抹上薄薄的一层馅料，两边留有余地，依次叠起，用筷子夹紧收口处，使饺皮不松散。最后把包好的饺子放入蒸锅中蒸熟即可食用。
特色：鲜嫩美味，软滑可口
注意事项：
1、调馅时先加盐可使鱼肉充分吸收水分而变得嫩滑，但放盐一定要适量。
2、鱼皮朝下放置，可以防止加热后鱼肉松散。
3、蒸制时间不宜过长，否则鱼肉会变老变硬。