香蕉绿色含有什么作用?
维生素,微量元素 水果蔬菜中都有这些物质,但是一般来说,深绿色的蔬菜中含有比较多的类胡萝卜素;黄色的蔬菜如胡萝卜、南瓜等含有较多β-胡萝卜素;红色的食物西红柿中则含有人们熟知的番茄红素。 而香蕉属于黄色水果,含有丰富的类胡萝卜素,特别是β-胡萝卜素含量相当高,每100克香蕉中含有2.78毫克,是苹果的6倍多。 香蕉还含有多种维生素和矿物质,如硫胺素(0.05毫克)核黄素(0.03毫克)、叶酸(93微克)、抗坏血酸(27毫克)、钙(154毫克)、铁(0.7毫克)锌(0.78毫克)铜(0.05毫克)锰(0.09毫克)磷(139毫克)钾(256毫克)钠(107.6毫克)镁(128毫克)氯(99毫克)硒(4.16毫克)。其中,镁的含量较高,100克果肉中含有128毫克,是葡萄柚的6.4倍和柠檬的5.5倍。
氨基酸 目前已经发现的氨基酸有17种,而香蕉中含有的蛋白质就有15种以上。由于人体所有的必需氨基酸都可以从食物中获取,所以香蕉的营养价值也是值得肯定的。 植物化学物质 包括花青素、多酚化酶、异黄酮类等物质,具有抗氧化、调节免疫、抗肿瘤、预防心血管疾病等功能。