茴香煮鸡蛋有什么作用?
作为北方人,很早就知道“茴香煮鸡蛋”这道菜了。 记得小时候在山西,每年到了立秋这个节气,我妈就会做一碗“立秋拌汤”,用各种豆子打成的浆液,放进锅里熬成糊状,然后加进切好的咸菜丝、辣椒糊等调料,香喷喷的一碗,特别好吃! 后来我到了北京上大学,开始自己做饭。有一次买了一大块羊肉,不知怎么做好,突然想起老家“茴香煮鸡蛋”的做法,就照着样子做了一锅。味道果然不错!从此“茴香煮鸡蛋”就成了我家常做的美食之一。 那么,你知道为什么要用“茴香煮鸡蛋”来滋阴补阳吗?
第一,从营养学的角度来说——蛋白质互补作用。因为鸡蛋中含有优质的蛋白,而茴香当中则含有氨基酸和多种酶。这些物质能够相互搭配,取长补短,让彼此的营养价值最大化。
第二,从中医的角度来说——“秋三月,此谓容平,天气以急,地气以明。早卧早起,与鸡俱兴,使志安宁,以缓秋刑,收敛神气,使秋气平。” 这句话的意思是在秋天的三个月里,应当早睡早起,像公鸡报晓一样遵循自然的规律。同时还要安养心神,让心情慢慢平静下来,这样才不会受到秋季肃杀之气的影响。 而在“秋分”和“霜降”两个节气期间,正是天地之间阴阳平衡的时段,所以也是人们滋补身体的最佳时期。“秋收冬藏”,此时适当多吃富含营养物质的食物,为身体提供充足的营养,才能适应季节的变化,达到养生的效果。 《本草新编》中说:“茴香,生于北土者,名北茴香;生南方者,名南茴香。入胃和中,能开胃进食,故主人积滞,胸膈痞闷也。入肾,能温命门,祛寒气,暖腰膝,治阳痿,甚效。” 这正是由于茴香入脾胃经,有温中散寒、开胃消食的功效,因此对脾胃虚弱(尤其适合阳虚)的人有很好的调养作用。