土豆焖排骨怎么去腥？
1、排骨要先焯水，因为新鲜的排骨都会有腥味，用水焯一下可以去除，然后把排骨捞出来，冲洗干净。如果家里有小苏打的话，可以用少量的小苏打（约50克）用水化开，然后倒入锅中，烧开后再煮2分钟左右，就可捞出。用小苏打煮排骨，不仅可以去除腥味，味道还更香。
2、一定要把排骨腌制一下，腌制排骨的时候，加上几个洗干净的香菇，煮熟的香菇切碎，加上适量的料酒、酱油、盐、白糖和葱段、姜片，一起搅拌均匀，腌制30分钟左右即可。香菇可以去腥，加入适量的料酒和酱油，也有提鲜的作用，再加上盐和白糖，可以增加香味，味道更好。
3、炖排骨时，一定不要放过多的花椒大料，适量的即可。喜欢口味重一些的，可以多放一些酱油，但一定要起锅前再放的，避免酱油上色后，炖出来的排骨颜色发黑。
4、最后，炖排骨，记得要用砂锅炖，不要用铁锅和铝锅。砂锅的保温性好，而且不易漏，可常年使用。用砂锅炖排骨，味道可以更好的渗透进去，并且不容易上火，感觉口感也更好。