豆腐皮怎么家常做法？
夏天，是一个炎热的季节，也是一个食欲很容易下降的季节。夏日炎炎，除了空调和冰箱，我们所能想到的最舒服的事情莫过于吃上一桌可口的饭菜，那香喷喷的米饭配上美味荤菜那自然是不用多说，但是有一道菜，虽说是荤菜，但是清爽不油腻，吃起来那真是别样的味道，那便是豆腐皮炒肉。豆腐皮是我们生活中家常常见的蔬菜，也有的人认为它是不蔬菜，更确切说是豆制品。而这里，我们要讲的却不是炖榨菜炒猪肉，榨菜炒牛肉，而是要讲的豆腐皮炒猪肉，看它如何成为一道菜肴，并且风靡全国。
相传，中国古代有一位皇帝，喜欢吃鸡蛋灌饼，有一天，他出外巡游，带了很多的爱吃食物，其中就有鸡蛋灌饼，一个随从官看到了，于是就想做给他吃，可是却忘了带菜，情急之中，想起来河里有一些豆腐皮，就捞起来洗干净，打算炒给这位皇帝吃，不幸的是，这位皇帝在吃到第七张的时候，突然腹痛腹泻，结果就把这些随从官给贬职了。而大家吃过后，都觉得美味可口，但是又不知道它为什么会这么好吃，就打听起了原因，有人回答：“这一定是豆腐皮的神奇功效”。打那之后，越来越多的人开始食用豆腐皮，特别是过年的时候，家家户户都会准备一些，用来招待亲朋好友，因为它不仅有腐竹的神奇功效，还多了一份过年的喜庆。
下面看豆腐皮怎样做美味菜肴：
1、食材：豆腐皮250克，猪肉100克，油盐适量，味精少许。
2、做法：将豆腐皮划成方片，猪肉切成细丝，另取一小块猪肉用来做出肉圈。锅内放油，油热后放入肉丝，翻炒至变色，放入切好的豆腐皮。放入适量的水，没过豆腐皮，烧开，加味精，出锅。
3、小贴士：如果将豆腐皮炒着吃，那么在做成菜之前，要将豆腐皮用沸水焯一下，这样可以让豆腐皮的口感更加的好，在烹饪的过程中，尽量少放盐，适当的时候也可以不放盐，因为盐的放入会遮盖豆腐皮的清香。
下面还有几种常见的以豆腐皮为食材的菜肴，大家可以作为参考：
1、糖醋豆腐皮：用料豆腐皮4张，砂糖2汤匙，陈醋2汤匙，水2汤匙，料酒1/2汤匙，干淀粉1/2汤匙；制作方法：1）先将豆腐皮切成菱形块，放在碗里；2）碗里加入白醋、砂糖、料酒、水拌匀，倒在豆腐皮里拌匀，放入干淀粉拌匀；3）锅里放油烧至七成热，把豆腐皮倒进去，轻轻翻匀出锅，沥油。
2、青椒豆腐皮：用料豆腐皮4张，青椒4个，红尖椒6根，花生油1汤匙，食盐1/2茶匙；制作方法：1）锅中倒入油，待油烧至六成熟时，投入青椒；2）变色后，捞出，备用；3）锅中留底油，下入姜末炒香；4）放入豆腐皮翻炒；5）加入青椒同炒；6）放入盐等调味料，翻炒均匀，就可以了。
3、青椒豆腐皮：用料豆腐皮2张，醋1汤匙，姜3片，青椒2只，红辣椒3只，油1汤匙；制作方法：1）豆腐皮洗净切成细丝，青椒和红辣椒切细丝，姜切成细丝；2）锅烧热，放入油，把油温升至5成热，放入姜丝；3）放入豆腐皮丝；4）翻炒至豆腐皮丝变软，放青椒和红辣椒丝；5）翻炒几下淋入醋；6）搅拌均匀即可。
4、香菇豆腐皮：用料香菇8个，豆腐皮1张，食盐1/2茶匙，味精1/2茶匙；制作方法：1）将豆腐皮切成小块，码入盘中；2）香菇泡发，去根，切丝；3）起锅热油，油热后下入香菇丝翻炒；4）翻炒至香菇变软，将炒好的香菇码在豆腐皮上；5）锅中放水，将盛有香菇的豆腐皮放入锅中蒸30分钟；6）出锅，可以勾芡，也可以不勾芡。
5、肉末豆腐皮：用料豆腐皮2张，猪肉50g，油盐适量，葱蒜适量，味精少许；制作方法：1）先将豆腐皮切成菱形块；2）猪肉剁成末；3）锅中放油，油热后，放入肉末；4）炒至变色；5）倒入切好的豆腐皮；6）翻炒至豆腐皮变色，撒上少许葱花；7）出锅前还可以加点味精提味。
6、肉片豆腐皮：用料豆腐皮2张，猪肉100g，盐1/2小匙，料酒1/2小匙，生抽1小匙；制作方法：1）将豆腐皮用水冲洗一下，切成条备用；2）把猪肉切成条，放碗中；3）放1小匙盐，1小匙料酒、1小匙生抽拌匀；4）加入豆腐皮，搅拌均匀；5）起锅把水烧开，放入腌好的肉；6）炒至变色，起锅待用；7）另起锅放少许油烧热，放入切好的豆腐皮；8）翻炒1分钟左右，起锅装盘。