嫩姜炒肉丝有什么功效？
嫩姜炒肉丝，生姜含有挥发油、姜油树脂、姜酚、姜酮等成分。现代药理研究，生姜含有的姜酚和姜酮具有明显的利胆作用，能促进消化道的血液循环，增强消化功能，又具有杀毒菌和消炎镇痛、排汗降温的作用，适合消化不良、饮食积滞及胃肠炎、胆囊炎患者选食。
瘦肉含有动物蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙等营养成分，各种营养成分齐全、易于消化吸收，具有补充营养、强壮筋骨、祛邪扶正的作用，老年人、产妇及儿童、青少年均宜选食。
【原料】猪瘦肉250克，生姜200克，蛋清2个，油、盐、料酒、糖、淀粉、味精、葱丝、蒜片适量。
【制作】将瘦肉洗净，切成5厘米长、2厘米宽的丝，放入盐、味精、蛋清、淀粉，拌匀腌15分钟；把生姜洗干净去皮，切成丝，沥干水，拍上少许干淀粉备用。
炒锅洗净后置旺火上，倒入油烧热，将拍过干淀粉的生姜丝下油锅，炸至金黄色后捞起沥干油。
炒锅内留少量油，烧热后放入蒜片、葱丝、料酒、盐、糖、味精等调料，待烧沸以后下入肉丝，大火炒至肉丝色白发亮、熟透时，将炸好的生姜丝倒入锅中，翻炒几下，连汁倒在盘中即可。
【功效】生姜除含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维及微量元素外，还含姜醇、姜烯、姜酚、柠檬醇、芳樟醇、糖苷类、氨基酸等成分。有温中、散寒、止呕、解毒之功，多用于治疗风寒感冒、消化不良、积食、恶心、呕吐、胃寒、咳嗽、风寒湿痹等，是理想的保健食品。瘦猪肉能提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，具有补肾养血、滋阴润燥、益气强身的作用，可用于热气伤津、消瘦乏力、缺铁性贫血等症的调理，外加生姜之功，是一道开胃除病的最佳肴馔。