韭炒牛肉有什么功效？
韭菜，性温味辛，具有健胃、提神、止汗、益气壮阳等功效，含有能温肾的挥发性成分；牛肉，具有补脾胃、益气血、强筋骨等功效，含有丰富的蛋白质和维生素B6等，能缓解压力、疲劳，牛肉中的磷脂类，对神经细胞的细胞膜具有保养作用。春天气候转暖，人体肝气渐盛，容易引起脾胃的运化功能失调，出现食欲减退、消化不良、神疲乏力等症状，故适宜多吃养肝健脾之品。韭菜配牛肉，能起到温中行气、益肾阳、健脾气的作用，且味道鲜美，适宜各年龄段的人群于早春食用，尤其是体弱、阳虚之人。
烹调：将韭菜、蒜苗（或普通青蒜）300克均洗净后切成5厘米长的段状，牛肉150克切成薄片，冬菇30克浸发后切丝，再将韭黄加入少许红油拌匀，热油锅爆香蒜蓉，加入牛肉片炒散，放入冬菇丝稍炒，再调入盐、糖、酒、胡椒粉和生粉兜匀，加盖以小火焖5分钟，倒入韭黄、蒜苗再炒两分钟，加入麻油、生油炒匀即成。