红烧一带鱼怎么做好吃？
1、买回鱼之后清洗干净，然后在鱼身上切几刀，方便入味； 2、葱姜蒜洗净，切好备用； 3、锅中放油烧热，加入切好的葱姜蒜爆香后放入鱼煎制，两面都煎一下； 4、煎至鱼表面微微发黄就可以倒入料酒去腥了，接着加入热水没过鱼身，然后加入生抽、老抽和豆瓣酱调味上色； 5、盖上锅盖大火煮开，小火焖煮几分钟，等锅里的汤汁收干就可以了。
小技巧 1、做红烧菜，最好用砂锅来制作。
2、做鱼最好选用带鱼，因为带鱼肉质细嫩，很容易入味。
3、带鱼刺少，但是鱼肉比较紧实，所以处理的时候需要花些时间。
4、炒糖色的时候一定要控制好火候，不然容易变黑或者发苦。