清蒸鱼酱汁怎么做好吃？
现在正是吃鲈鱼最好的时候，又肥又嫩，鱼肉很新鲜，价格也不贵 把鲈鱼清理干净以后，在两面分别划几刀方便入味；姜切成丝、香葱切成葱花备用 在鱼身上涂上一层薄薄的盐，鱼肚里塞上姜丝，葱白部分打结后放进鱼肚子里，这样蒸出来的鱼味道更香 锅里烧开上汽后，将鱼放进锅里蒸8分钟左右，关火再虚蒸5分钟 倒去盆里的汤汁，鱼身上撒少许胡椒粉、淋生抽和花生油调味 用筷子夹出蒸好的鱼放入另一个碗里，撒上葱花 在锅中留底油，下蒜蓉和剁碎的豆瓣酱小火炒出香味 加入生抽、老抽、醋、白糖和清水熬煮至浓稠，撒上葱花和小米椒圈点缀即可 这道酱烧茄子是地地道道的川菜做法，做好的酱香味扑鼻而来，让人食欲大开。
食材准备：紫茄子2根、大蒜6颗、郫县豆瓣2勺、生抽1勺、尖辣椒3个、老抽适量、白砂糖适量、陈醋适量、花椒粉适量、小葱1根
第一步：准备原料
第二步：调酱料，两勺郫县豆瓣酱剁碎，加一勺生抽、半勺老抽、两勺糖调成碗汁
第三步：煎茄子，起锅热油，茄子洗净不去皮，直接放入锅中煎至两面金黄
第四步：茄子焖制，倒入酱料，加三勺水，小火慢炖至熟透，中间翻拌两次防止糊底
第五步：最后，待汤汁收浓，可以尝一下味道，根据个人口味轻重调整咸淡，洒上葱花和陈醋提香。