辣椒怎么蒸好吃？
以前看到有人把鲜辣椒洗净后去籽，直接用盐腌起来，据说这样制作的辣椒酱可以放很长时间不会坏掉。不过这样做出来的辣椒酱味道有点咸，不太合口味 后来有一次用高压锅炖猪蹄的时候，忽然想到可以将新鲜的红辣椒放进去一起炖煮，这样既可以让辣椒中的辣味融入猪蹄里面，又可以让它保持较长时间都不会变质 用高压锅中煮食的方法制作辣椒酱，其实是非常常见的，之前用来做猪蹄已经是成功经验了，这次用同样的方法来做香辣虾。
准备食材：新鲜红辣椒、花椒、生姜、大蒜、食用碱适量（用于去除辣椒的青涩味）
步骤一：把红椒清洗干净后去掉蒂部，然后用手掰开，露出里面的籽。
步骤二：将处理好的红椒放入盆中，加入少许食盐，腌制10分钟左右。
步骤三：在腌制辣椒的同时，我们可以处理一下其他原材料。葱、姜、蒜分别洗净，切成末；香菜切碎备用。
步骤四：锅内倒入适量植物油，油温升高以后加入花椒和干辣椒段，用小火慢慢炸至颜色变深，香味四溢时关火。
步骤五：把炸香的香料捞出扔掉，重新点火，待油温回升到七成热时，下入葱、姜、蒜末，改用小火煸炒出香味，这时可以加入少量白糖提鲜。
步骤六：待各种调料的香味完全渗透到油里时，倒入剁碎的豆瓣酱，继续小火炒出红油。
步骤七：往锅里倒入足量清水，加入料酒、老抽、食用碱，然后放入辣椒，盖紧锅盖，大火烧开，改成中火焖煮15分钟。