土豆块如何过油？
土豆从土里挖出来，去皮之后，就不像新鲜土豆那么大了，要切成块或条之后，才能蒸、炖或炒着吃。土豆块如何过油呢？
有的人喜欢把土豆块直接炸，然后蘸芡粉和其他佐料来吃，如果直接炸，炸出来的土豆块就吃不出绵软的感觉了，会感觉脆生生的，没有土豆入口即化的酥软味道。
如果把土豆蒸熟或炖熟之后，再切成块，这样过油的时候，油不会很大，而且，用这样的熟土豆块炸，油还不容易粘到土豆块上，会很好清理，炸完土豆块之后，把多余的油捞出，这样吃时就不会觉得油腻了。平时做荤菜的时候，爱放土豆，所以，做素菜时也会放，起到中和的作用，减少油腻的感觉。
土豆去皮之后，最好马上吃，因为土豆去皮之后，会接触到氧气，和氧气发生反应，而变绿。虽然，绿色的土豆吃一些，也没有多大问题，但是，总有些别扭。
经常吃土豆的人知道，有的土豆很吃糖，有的土豆很拉稀。吃糖多的土豆，炒着吃或炖着吃，会觉得特别甜；而拉稀的土豆，很少炒着吃，都是炖着吃，一炖，就拉稀了。