我吃的米线都是干米线，发好以后煮的 1、酸汤米线，买一包袋装酸汤料，用骨头汤或者鸡汤煮，放葱花和香菜，可以放点鸡精或味精提味，非常好吃且解馋。
2、凉拌米线，买一瓶佐料，我们这里的卖6块钱一瓶，味道不错，拌在米线里，加点酱油，醋，辣椒油，麻油等，特别开胃。
3、炒米线，这个比较麻烦，要炒熟然后加水焖，放葱花和香菜，加适量的酱油、醋和辣椒油，可以用开水泡开粉丝，然后打一个鸡蛋搅拌，倒进锅里煮熟（类似下面这张），这种炒米线的做法比较接近外卖的做法。
4、油炸米线，买一个炸东西的小家伙，把发好的米线放进去炸，外面有一层酥脆的外皮，里面软软的，很好吃，但是容易吃腻…… 我最喜欢吃的是第二种吃法，现在超市里有卖那种小包装的米线，一袋大概50克重，很实惠，味道也挺好，就是感觉不够过瘾……
以前我都是自己买来做，最近发现菜市场有个摊位专卖凉拌米线，4元一碗，味道很不错呢！
仲孙晨凡优质答主干细米线的家常做法：
准备食材：干的细米线1把、干黄花菜5根、五香豆干50克、鸡蛋3枚、小白菜2颗、生抽酱油3茶勺、甜醋2茶勺、盐4克、葱1根、虾皮10克、鸡精2克、香油5滴。
干黄花菜先清洗干净，再用清水浸泡1小时，完全泡发后择洗干净切成3公分长的小段，五香豆干清洗后切成丝，鸡蛋磕入碗中打散。小白菜清洗干净后切成5公分长的小段，干的细米线用热水浸泡15分钟，泡软后反复冲洗2次。葱去根洗净切葱花。
锅中倒入适量油，油热后倒入鸡蛋液，炒到鸡蛋定型后，盛出备用。
再次起锅，锅中再次倒入适量油，油热后放入葱花爆香，倒入黄花菜和豆干炒至断生后，倒入泡发的细米线。
烹入生抽酱油和醋，继续翻炒30秒。加入适量开水。大火煮开后，加入白菜和虾皮，再次煮开后，加入炒好的鸡蛋，加入盐和鸡精调味。关火前淋入少许香油，翻炒均匀后即可盛出装盘。
一盘营养美味、开胃下饭的干米线就做好了，喜欢的试试吧！
小贴士：干米线要提前泡发，泡发后的米线要多次冲洗才能去掉表面的黏液。
