我最喜欢做芝士焗大虾，鲜香扑鼻、美味可口！ 需要准备的食材有：冷冻大虾500g、马苏里拉奶酪70g、欧芹或者香菜适量、黑胡椒碎和食盐适量。
第一步是大虾的开背去虾线（开背是为了更方便入味），可以用厨房剪刀将虾剪成两段，这样更方便入味； 第二步是用料酒、食盐、白胡椒粉腌制大虾15分钟左右入底味； 第三步是炒制面糊。
我用的面糊是由面粉、生粉、水调成，注意面糊的浓稠度要适中，太稠了会影响烘烤的效果。 第四步就是最关键的一步——烤制啦！ 烤箱预热200℃，把腌制好的大虾摆入烤盘，进烤箱中层上下火烤8-10分钟（根据烤箱实际情况决定烘烤时间）。
在烤的过程中我们可以准备一些配菜，比如说切丝的土豆和胡萝卜，煮熟的玉米棒和豌豆，这些蔬菜可以用来拌入烤盘中的面糊中拌匀后再进行烘烤直到面糊成熟就可以了。 最后一步当然少不了撒上马苏里拉奶酪丝，然后入炉烘烤至奶酪融化并充分与虾酱融合，表面呈漂亮的金黄色即可出炉了。 一盘香气四溢、外皮酥脆、内心鲜嫩的芝士焗大虾就制作完成啦！ 除了芝士焗大虾之外，还可以做成芝士焗蟹堡、芝士烤虾仁等。
林欣易优质答主速冻冰鲜虾：
食材：速冻冰鲜虾500g、生姜50g、小米椒几个、淀粉一饭碗、盐茶匙、生抽1茶匙、料酒适量。
做法：
虾解冻，用剪刀或者指甲把虾背剥开，去除虾线后洗净。
姜去皮洗净切末儿，小米椒切小圈儿。
在沥干水分的虾里加入盐、姜末、料酒，抓匀后腌制半小时以上。
干淀粉倒入大平盘，把腌制好的虾放入粘上干淀粉，抖去多余的淀粉。
锅中倒入足量油，大火烧至九成热时，转中小火，入虾炸制。
炸制定型后用漏勺翻动，直至虾身全变金红后捞出。
大火烧热锅中的油，把虾再次入锅，迅速爆一下就马上捞出控油。
另起一锅，入少许油，爆香小米椒后倒入虾，烹入生抽，快速炒匀即可装盘。
小贴士：
1、速冻冰鲜虾，解冻后不需要化透，洗一下虾身就可以了，这样粘淀粉时比较容易操作，也不会到处弹水，炸出来的虾也更酥脆。
2、虾身粘干淀粉，用手搓抓一下，这样比较容易使淀粉均匀粘在虾上，但别使劲按压，虾肉被压瓷实了，口感就不酥松了。
3、炸虾火一定要小，全程用中小火炸，分两次炸，第一次至虾初步定型，颜色稍黄变红，第二次复炸，虾会迅速变色，酥脆，但也别炸过火了，时间也不用太长，几秒钟就足以。
4、最后翻炒用锅是不粘锅，普通锅具翻炒时可能会铲坏虾身，不粘锅很容易就炒匀了，最后锅再次烧热，淀粉受热继续膨胀酥化，这样炒出来的虾口感最棒。
