白醋腌制什么好吃？
你好，很高兴能回答你的问题。 我也是个很爱下厨的人，平时喜欢做做凉拌菜，用白醋来腌制蔬菜是我最喜欢用的方法之一了。 用白醋腌制蔬菜的时候需要注意两个方面的问题。 一是要选择合适的食材，二是要控制好时间和温度。
首先来说说第一种吧。 用白醋腌制蔬菜的时候并不是什么蔬菜都适合腌制的，一般来说我们日常生活中吃到的绿叶青菜是不合适使用的（也有例外情况），因为这类蔬菜中含有叶绿素和花青素等成分，这些物质遇到醋会发蓝发黑，影响菜肴的美观。
因此建议选择一些纤维比较粗的根茎类蔬菜或块根类蔬菜来制作。如洋葱、萝卜、土豆、胡萝卜、豌豆尖、莴笋、西葫芦等等都是很适合的。 第二点要注意的就是时间和温度的控制了。 在家庭制作的过程中很难保证操作时的温度是0°以下或者是60°以上，因此最好的操作方法是将食材放入冰箱中冷藏，这样温度可以大大控制在安全的范围内。
在时间上最好控制在一个星期左右，时间过长会影响食物的风味以及口感。 下面推荐几道用白醋腌制的食物的做法。
1.糖醋藕片 准备材料：鲜藕2节、白醋适量、白糖5汤匙、清水4汤匙 制作方法：将藕去皮切片，浸泡在白醋中待用；往锅内注入清水，加入白砂糖煮至融化，再把莲藕倒入锅中，盖上盖子焖几分钟就可以啦！
2.糖醋蒜头 准备材料：紫皮大蒜300g、老陈醋1瓶、白砂糖80g 制作方法：把大蒜去掉老皮，切成薄片，装入碗中，加少许食盐拌匀腌制两个小时，然后用干净的布蘸取凉水把大蒜片轻轻淋湿，再均匀的铺到干净而且没有水的盘子里，然后把白醋和砂糖混合均匀后倒在上面，浸泡一天后就可以吃了。
3.泡姜 准备材料：嫩姜500g、白醋800ml、冰糖50g 制作方法：把生姜清洗干净，刮去姜皮，用刀背拍碎，然后放入玻璃容器中，倒入白醋和冰糖，浸泡一夜就可以食用了。
4.糖拌西红柿 准备材料：西红柿2个、白砂糖适量 制作方法：将西红柿用清水冲洗干净后划十字刀，放入开水中烫一下，捞起后去掉外皮，然后将番茄切成小块，加入白砂糖调拌均匀即可食用。