夫子肉好吃吗？
“夫子肉”这个菜品的名字一直颇受非议，有人觉得名称粗鄙，有人觉得含义美好。我查了相关资料，在明朝时确实有“夫子的肉”这种食物，但是不是肉夹馍的发祥地。那么，明代的“夫子的肉”到底是啥呢？ 明人宋荦所著《漫堂文抄》中记录了这样一种食品：“余友秦人王仲甫先生，有母家随庄馆于吾乡，从游甚欢。每至暮归，必以饼饵荐酒，肴核亦丰，但无菜蔬而已。一日，余谓：‘相如既称蜀郡士子，何以不食菜，惟鸡豕足矣！’曰：‘此乃汉中人所谓“夫子肉”者也’” 这里提到的“夫子肉”其实就是今天陕西关中地区的肉夹馍。关于肉夹馍的来历，当地民间有很多故事和传说，比如诸葛亮授帽、李白醉卧等等。但这些说法都没有得到学界认可。目前比较被认可的观点认为，肉夹馍来自西北的清真食品“胡麻馍”或“麻食馍”。
为什么叫“麻食馍”呢？因为制作这种食品需要把和面揉成细条状然后用手指搓成小圆子，这些圆子在蒸制的时候会相互粘连在一起，形似小芝麻粒，所以被称为“麻食馍”。那“夫子肉”这个名字怎么来的？有一种说法是，这种馍中间有孔，形如古代男子的发髻，因而得名“夫子肉”；还有一种说法更妙，说这种馍里面有一层皮儿，吃的时候须用手指剥去这层皮儿，因为像夫子教书时拿的书卷，所以叫“夫子肉”。不论如何，能确定的是，这种食物进入中原地区后，受到了当地人喜爱并逐渐改良成为了今天的肉夹馍。