菜山药炒什么好吃？
山药，属药食同源食材之一，含有多种多人体有益的营养物质和活性成分，对机体功能存在着较为广泛的影响[1-3] 。下面就为大家分享一道家常做法——山药木耳炒瘦肉
材料：山药、木耳、猪瘦肉、红椒、生姜、葱白 辅料：生粉、食用油、食盐、生抽、蚝油
步骤： 1.新鲜山药去皮切块，用清水浸泡防止氧化；泡软的木耳去除根部，清洗干净备用；猪瘦肉清洗后绞成肉泥，加少许生粉、食盐拌匀腌制片刻；红椒去籽切丝；生姜切片；葱白切段
2.热锅热油，放入姜片、葱段炒香后捞起扔掉不用
3.锅底留油，放入猪肉泥快速翻炒至变色，淋入生抽、蚝油调味上色，出锅备用
4.另起锅烧油，下入山药块煎至微黄熟透后盛出备用 5.锅中留底油，放入红椒丝、黑木耳炒至断生，然后加入煎好的山药和肉泥，翻炒均匀即可出锅
小贴士： 1.选购山药时，应注意其颜色是否均匀，表面是否有疤痕或斑点，并仔细观察是否有裂口等情况，以防买到不新鲜的山药。
2.在清洗山药时，因为山药皮中含有黏液蛋白、多元醇等，如果皮肤沾染上这些化学物质，可先用清水冲洗，再涂上尿素软膏，或肥皂水、酒精擦洗。