几种好吃的湿奶酪？
作为一个常年混迹于欧洲的吃货，干酪是我很爱吃但是又很难运回来的一种食品（运费比干酪本身还贵！），因此我对于国内的干酪市场很是关心啊~~ 于是找到了这个题目来做研究~~ 根据我的了解目前市面上的干酪按照制作工艺不同可以分为： 软干酪（Soft Cheese）、半硬干酪（Semi-hard Cheese）和硬干酪（Hard Cheese） 三类。
1. 半硬干酪 Gouda 和 Provolone 都属于半硬干酪，口感较软；
2. 硬干酪 意大利的 Parmigiano-Reggiano 是典型代表，还有法国的 Roquefort。这类干酪的蛋白质含量通常在 2% 以下，最高可达 3%~5%。由于蛋白质含量高，风味的浓淡也由蛋白含量来决定。所以可以看到同样是硬干酪，Parmesan 和 Provolone 的味道就有所不同；
3. 软干酪 瑞士的 Emmentaler 以及法国的 Brie 都属于软干酪。另外在软干酪中还有一种叫 Cream Cheese 的产品，属于美国口味，在烘焙业应用普遍，我们在面包店买到的好多面包里都会加这种 cream cheese 来增加松软的口感，它也被称为奶油芝士。
说了这么多，可能大家看着这些数据都头大了，不知道究竟哪些干酪是自己可以接受的，哪些是自己不能接受的味道。其实判断干酪的风味很简单，只要记住「越香越好味」这句口诀就可以了～ 比如刚切开的一盒 Parmesan，扑鼻而来的香味就让人食欲大增。
而同样来自意大利的 Mozzarella 切片后则有一股淡淡的香味，入口也十分清淡。 不过，并不是所有干酪的味道都如此相异，也有类似的时候…… 比如同样来自意大利的 Provolone 和 Montasio 就有着相似的口味，并且都略带甜味。 这是因为它们的营养构成相似，都是高蛋白、低碳水化合物的产品。
最后，推荐一下我最爱吃的几种干酪—— 瑞士的 Emmentaler(伊姆特曼纳) 德国的 Quargel(卡格) 西班牙的 Manchego(曼切戈) 英国 的Wensleydale(文斯利德尔) 法国的 Pont l'Évêque(普龙埃伏克斯) 爱尔兰的 Dubliner(都柏林人) 美国的 Cheddar(切达) 意大利的 Asiago(阿西雅格) 澳大利亚的 Feta(菲塔) 最后最后，希望大家都可以找到自己喜欢吃得干酪哦~❤～