泥鳅烧什么豆腐好吃？
我做过多次烧泥鳅和豆腐，觉得最搭的就是卤水豆腐 豆腐切块，用油煎一下，表面微微发黄即可，这样后面吃起来豆香味更浓 然后锅内放少许油，加两个八角，几个干辣椒，一把花椒，几片生姜，一个葱段，炒几下后加入半瓶李锦记生抽+100毫升清水，小火煮开后再煮两三分钟让香味散发出来，然后调成小火慢慢熬，中间记得搅动防止糊底。
等到汤汁浓郁、颜色变成棕黄色就可以加切好的泥鳅进去拌炒了（泥鳅可以去头去内脏，这样处理起来更方便）。这时候锅里的汤汁应该很多，而且比较浓稠，这时可以调大火收汁，在汤汁浓稠度适中的时候，沿锅边淋入适量的白醋，这样可以给菜肴增添香气，还能使成品的颜色更加光亮鲜艳。等汤汁收到差不多的时候就可以关火上桌了。 有喜欢喝酒的可以在锅里放点白酒，能更好的去除泥鳅的腥味。 我一般都是头天晚上把食材准备好放在锅中，第二天早上起来做早餐，这样一早上不用炒菜也能吃到美味又营养的菜肴啦～ 在制作过程中如果感觉水分不够可以适量添加开水或者高汤，但是一定要开火，不然就失去油炸的效果了。