土豆可以红烧什么好吃？
来分享两道用土豆做的超级下饭的硬菜！ 用土豆和五花肉做了一道家常版的梅菜扣肉，肥而不腻，瘦而不柴~ 食材清单 梅菜、五花肉、土豆、大葱、姜、八角、白砂糖、生抽、老抽、花雕酒 做法步骤 1. 五花肉清洗后冷水下锅，加入葱节、姜片、八角，小火煮出血沫；
2. 捞出五花肉，均匀抹上生抽或者老抽，入锅煎至两面金黄； 3. 煎好的五花肉切成厚薄均匀的片状； 大碗里铺上梅菜，中间放五花肉，均匀铺上砂糖、生抽、老抽，再倒进花雕酒后盖上盖子，蒸1个小时左右；
4. 蒸好后取出碗里面的汤汁留用，把五花肉翻匀，让每块肉都吸饱汤汁变得更加软糯；
5. 土豆洗净去皮切片，放入锅中蒸熟后压成泥，加入少量盐拌匀备用； 最后把蒸好的五花肉倒回锅中，小火收汁后浇在土豆泥表面即可。 咸香扑鼻，口感层次丰富的梅菜扣肉就做好啦！ 这道菜做起来并不复杂，主要耗时在于蒸肉和上锅蒸的时间，但做出来的成品非常惊艳！ 软烂入味儿，带有特有的油香和酒香的五花肉混合着梅菜的清香，一口下去超有满足感~ 被汤汁浸透的土豆软滑入味儿，细细咀嚼有焦糖般的香甜气息弥漫在唇齿之间~
第二道是用土豆和排骨做的香辣干锅排骨，香辣酥脆，超级开胃！ 用高压锅操作会更省时省力！ 食材清单 小土豆、排骨、豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、花椒 腌料：生抽、老抽、料酒、白糖、胡椒粉、花椒粉、鸡蛋清、干淀粉 其他：香菜、花生、芝麻、葱花 做法步骤 1、小土豆切滚刀块，用清水冲洗干净后沥干水分； 2、排骨砍段后加少许凉水，浸泡出血水，多换几次清水；
3、准备好腌制排骨所需的调料： 取一个干净的小碗，依次放入生抽、老抽、料酒、白糖和胡椒粉，搅拌至糖融化； 加入花椒粉和花椒粒(不用另外炒熟)，调成味汁待用； 鸡蛋清和干淀粉调成糊，拌入排骨里，使排骨充分蘸匀糊；
4、锅内放油，烧热后下入排骨，炸至外表微黄酥脆时捞出沥油； 另取净锅，倒入适量油，放入葱姜蒜末和辣椒煸香； 然后放入排骨和大酱，翻炒一会儿调入料酒，倒入预先调好的味汁，撒上花生和芝麻炒匀出锅；
5、锅内填上开水，放入切好的小土豆，煮熟后捞起铺在碗底； 将炒好的排骨连汤一起倒在上面，撒上葱花和香菜，浇上一层热油就可以开吃了～ 外脆里韧的小土豆裹着咸香浓郁的排骨汁水，一口咬下去就充满惊喜！ 排骨炖得酥烂，一抿就掉渣，带着让人欲罢不能的特殊酱香味儿…… 这个菜实在太开胃了，吃完还忍不住舔盘子！