做家常酥肉怎么做？
五香酥肉
材料：五花肉750克，酱油100克、白糖35克、白酒15克、精盐10克、八角15克、花椒15克、姜15克、葱100克、鸡蛋1个、干豆粉或炒面粉（又称糊豆粉）75克、菜油750克。
做法：
1、将整条五花肉按肉纹切成2.5厘米宽的长块，再改刀成3厘米长宽的长方块，用姜片、葱段、花椒10颗、料酒、精盐5克、酱油50克、白糖、八角粉、白酒腌渍2小时以上（8小时最佳）；
2、腌好的酥肉搌干水分，鸡蛋、10克干豆粉加适量清水调成厚糊，将腌渍好的酥肉均匀地拖上糊，然后下入7成热油锅中炸至外表酥脆即可（一定要炸到底，否则不酥）。捞出晾凉后，再复炸一次；
3、锅内留底油50克，下花椒、生姜熬出香味，捞出不用，放入八角，再下入糖色和少量的盐（因为肉本身已经有咸味了）、酱油和没过酥肉的开水烧沸，放入炸好的酥肉，烧沸后改小火，然后用高压锅压上一锅，14分钟就好了。或者不放高压锅，用沙锅炖上2小时也可以，只是要记住一定要小火，多炖一会儿，直到酥肉的骨头酥软了才行。期间要尝一下味道，不够味的话还要加酱油和盐。