排骨汤放什么醋好？
排骨汤用镇江香醋或保宁醋比较好。炖排骨时加些醋，能分解出骨头里的钙、磷、铁、氟、磷脂、尼克酸和骨胶等，醋也能更好地溶解排骨中的胶原蛋白成分。
排骨汤的做法：
1、将排骨洗净泡半小时，中间可换一两次水，去除血水，红枣洗净、枸杞子洗净、生姜切片、香菜洗净切碎待用。
2、汤煲置火上大火烧热倒入适量冷水（这样不会导致排骨变紧，营养不易炖出），放入排骨、生姜大火烧开，煮10分钟左右，继续大火将浮沫尽量炖出。
3、待浮沫较少后关火，将排骨汤表面的浮沫仔细的捞出，再继续大火烧开炖5分钟。
4、将排骨汤捞出浮沫，之后放入红枣和枸杞子，大火烧开炖10分钟左右。
5、盖上锅盖，转小火煲1小时，也可以再煲半个了小时。
6、1小时后排骨汤差不多就炖好了，这时候将火再次调成大火，将排骨汤烧开炖20分钟左右，炖得粘稠些营养也更好。
7、炖好后调入适量盐和胡椒粉、少量醋，盛出撒上葱花或香菜就更好看更好吃了。趁热喝味道最美味，营养也更好吸收。