白芸豆对人体有什么作用？
白芸豆的营养非常高，每100克含有357 千卡的热量、23.4 克的蛋白质、89.8 克的碳水化合物、8.1 克的脂肪。中医认为白芸豆味甘性平，入脾、胃经，具有健脾利湿、和中下气、清肝明目和解毒的作用。白芸豆可入菜或用于熬汤，也可以烹制豆饼、豆浆等。在东南亚地区，它亦被加工成豆豉或其它食品。白芸豆还可入药，可以治疗脚气浮肿、头面浮肿、腹胀呕吐、白带过多及肝火目昏等。
研究发现白芸豆所含的有效活性成分能够专一性抑制α-淀粉酶（α-淀粉酶作用于淀粉使其分解成小分子糖类）的活性，减少人体对于淀粉类等高碳水化合物的吸收，同时其所含有的优质蛋白质和膳食纤维等成分，能增加人体中的肌肉组织，帮助排泄，能促进能量代谢。